Techniki barmańskie Przyrządzania Drinków
Etapyprzyrządzania w kieliszku: - włożenie szklanki składnika stałego i rozgniatanie go w celu wyciśnięcia, soku i uwolnienia aromatu, - wsypać kostki lodu lub
Etapyprzyrządzania w kieliszku:
- włożenie szklanki składnika stałego i rozgniatanie go w celu wyciśnięcia, soku i uwolnienia aromatu,
- wsypać kostki lodu lub pokruszony lód w ilości podanej w recepturze, bądź do wysokości 2/3 szklanki,
- wlać pozostałe składniki w kolejności podanej w recepturze,
- wymieszać łyżką barową wykonując koliste ruchy, poruszając z dołu do góry, czynność tą wykonywać aż do momentu oszronienia się szklanki lub kieliszka (około 8-10 sekund),
- udekorować koktajl zgodnie z przepisem. 1800Przepisów na drinka
Przepisów na drinka
Przyrządzanie w mikserze - jest specjalnym sposobem, który stosujemy gdy chcemy pokruszyć na drobno lód bądź otrzymać drink o konsystencji zmrożonego sobetu. Przyrządzane w ten sposób są drinki frozen.Etapy przyrządzania w mikserze
- wsypać kostki lodu lub pokruszony lód oraz pozostałe składniki do miksera w ilości podanej w recepturze,
- w zależności co chcemy uzyskać możemy: o miksować na wolnych obrotach przez 5-10 sekund, by idealnie pokruszyć lód na drobno, o miksować na dużych obrotach by uzyskać konsystencję garnity,
- przelać do szklanki lub kieliszka i udekorować zgodnie z przepisem.
Przyrządzanie shooterów – stosujemy, gdy chcemy uzyskać drinka składającego się z kilku różnobarwnych warstw o różnej gęstości. Do robienia ich niezbędne są gęste likiery i syropy. Są bardzo małymi drinkami o pojemności do 60 ml serwowanych w kieliszkach typu shot lub pousse-cafe. Przyrządza się je w następujący sposób: składniki drinka wlewamy zgodnie z recepturą, czyli zaczynając od najgęstszego do najrzadszego. Drugą i kolejne warstwy ostrożnie wlewamy za pomocą łyżki barowej, która styka się z ścianką kieliszka oraz poprzednią warstwą. Etapy przyrządzania w kieliszku:
- włożenie szklanki składnika stałego i rozgniatanie go w celu wyciśnięcia, soku i uwolnienia aromatu,
- wsypać kostki lodu lub pokruszony lód w ilości podanej w przepisi recepturze, bądź do wysokości 2/3 szklanki,
- wlać pozostałe składniki w kolejności podanej w recepturze,
- wymieszać łyżką barową wykonując koliste ruchy, poruszając z dołu do góry, czynność tą wykonywać aż do momentu oszronienia się szklanki lub kieliszka (około 8-10 sekund),
- udekorować koktajl zgodnie z przepisem.Przepisy znajdziemy na stronie z Recepturami Drinków
Przyrządzanie w kieliszku – stosujemy w przypadku, gdy koktajl zawiera składniki, które łatwo się ze sobą łączą. Dotyczy to najczęściej mocnych alkoholi, likierów, syropu cukrowego, soków owocowych i napojów gazowanych. Wybieramy tą metodę, także jeśli drink ma posiadać składnik stały, który jeśli jest to możliwe, jest rozgniatany tłuczkiem.
Przyrzadzanie w Shakerze– stosujemy, gdy składniki koktajlu trudno łączą się ze sobą,. Są niemi zazwyczaj syropy owocowe, wyroby mleczne i jajka, a także kiedy trzeba odcedzić koktajl od składników stałych. W shakerze 3-częściowym zrobimy to za pomocą wbudowanego sitka, zaś w shakerach 2-częściowych za pomocą sitka barowego.
Etapyprzyrządzania w shakerze:
- wsypać kostki lodu lub pokruszony lód oraz pozostałe składniki do shakera w ilości podanej w recepturze,
- chwycić mocno i wygodnie schakera i energicznie mieszać do momentu oszronienia się ścianek (8-10 sekund),
- przelać lub przecedzić zawartość przez sitko shakera 3-częściowego, sitko barowe lub sitko stożkowe do szklanki lub kieliszka,
- udekorować koktajl zgodnie z przepisem
Tagi: drink recipes cocktails shooters recipe recipies alcoholic mixed drinks mixology
Artykuły o podobnej tematyce: Brak artykułów o zbliżonej tematyce.
Aktywność robotów sieciowych: Google: 25, MSN: 2, Yahoo: 1